至福のハヤシライス
誕生物語
紀尾井町 福田家の日本料理は、日本各地の素晴らしい生産者の方々が作る食材に支えられています。お肉にお魚、お米や野菜、調味料……。それぞれに信頼のおける生産者さんが心をこめて送ってくださる食材があるからこそ、そのおいしさを存分に活かした季節の御献立をお作りし、お客様にお届けすることができるのです。
このハヤシライスは、ある生産者の方が送ってくださった淡路産玉ねぎをきっかけに誕生しました。味見をさせていただいたところ、ことのほかおいしく、料理長や調理場の皆で「この淡路産玉ねぎを使った新しい料理を何か作れないだろうか」とあれこれ考えておりました。
ある日、まかないで使うデミグラスソースに入れハヤシライスを作ってみたところ、玉ねぎの甘みとやわらかさがソースにマッチし、とてもおいしく仕上がることがわかりました。「このハヤシライスを商品化し、お客様のご家庭にお届けすることで、みなさまに少しでも喜んでいただけるのではないか…」そんな思いから、商品化に向けて試行錯誤を重ねて参りました。
日本料理店ならではのハヤシライスの味をお楽しみいただくため、味噌と醤油、味醂を独自の配合でブレンドしながら、和のエッセンスを感じる味付けをいたしました。使用している調味料はどれも紀尾井町 福田家の御献立の中で大切に使わせていただいているものです。また、この度ご縁をいただいた日本橋人形町の老舗「日山」さんに肉の選定のご協力をいただき、具材には良質な黒毛和牛の肩肉を贅沢に使用しております。
このようにして、「福田家」オリジナルの和風デミグラスソースのハヤシライスが完成しました。生産者の方々とのつながりから生まれた新しい商品をお届けできることを大変嬉しく思っております。
